锌在人体内分布广泛，是仅次于铁的一种微量元素，人体内锌在肝脏、胰腺、肾脏、骨骼和肌肉的浓度最高，其他含锌浓度较高的组织，包括眼、前列腺、精子、皮肤、毛发和指（趾）甲等组织。锌主要存在于细胞内，其主要生理功能与300多种不同的酶类有关。
据世界卫生组织（WHO）的报告，在发展中国家锌缺乏是促使常见疾病的十大因子之一，而在发达国家基本不存在缺锌的问题。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/97565.html
一、锌的功能文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/97565.html
1. 锌对细胞具有维持结构、参与催化和调节的功能。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/97565.html
锌作为几种重要蛋白质的组分而起到重要结构作用，同时，锌还与超过300种不同的酶协同参与碳水化合物、脂类、蛋白质及核苷酸的合成或降解反应。锌作为大脑细胞的细胞内信号发挥作用，储存在大脑细胞的特殊突触小泡内，对维持正常的中枢神经系统功能非常关键。锌与蛋白质和核酸结构的稳定和维持亚细胞器的完整性有关，以及参与转运过程、免疫功能和遗传信息的表达。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/97565.html
2. 膳食中的锌可增加骨量。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/97565.html
锌出现在骨的晶体结构、骨酶和骨缘内。锌为成骨细胞的活动、骨酶如碱性磷酸酶的形成以及骨的钙化所需。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/97565.html
3. 维持RNA和DNA结构的稳定。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/97565.html
锌在细胞核中很丰富，以维持维持RNA和DNA结构的稳定，在细胞分裂中RNA聚合酶的活动亦需要锌。锌还在染色质蛋白质的转录及复制中有一定作用，并预防与年龄相关的退行性疾病。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/97565.html
4. 金属硫蛋白是最丰富的非酶含锌蛋白质。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/97565.html
金属硫蛋白富含胱氨酸并且金属元素特别高，其中锌含量最高，其次为铜、铁、镉和汞。金属硫蛋白可能在金属的解毒及其吸收中起一定作用。对于有高应激的细胞可以减少氧化应激。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/97565.html
二、锌缺乏的症状
锌缺乏的临床表现，最早的描述是身材矮小、性功能减退、轻度贫血及血浆锌水平低。这种缺乏是由于未精制的谷类和未发酵的面包含有较多的纤维和植酸引起的，这些物质在小肠内与锌鳌合而影响其吸收。
锌缺乏的其他症状包括：味觉减退、伤口愈合延迟、脱发及不同形式的皮肤损害。
酗酒患者的锌代谢可能发生改变。孕妇和老年人的锌缺乏风险增加。
锌缺乏能引起一系列免疫缺陷。严重锌缺乏往往伴随着胸腺萎缩、淋巴细胞减少、淋巴细胞对有丝分裂原的增殖反应降低、T辅助细胞的选择性减少、NK细胞活性降低、无反应性以及缺乏胸腺激素活性。即使是轻度的锌缺乏也能降低免疫功能。
运动员也可能有发生锌缺乏的风险增加。体力活动可以使锌的需要增加。
三、锌的来源和需要量
锌的来源有畜肉、鱼、家禽肉、强化锌食品。牡蛎的含锌量特别高，其他贝壳类、肝脏、全谷类、干豆和果仁也是很好的来源。
青少年和成年男性锌的推荐摄入量是11mg/d，女性的体重较轻，锌的推荐摄入量是8到9mg/d。0到6月龄的婴儿的推荐摄入量是2mg/d，而6到12月龄的婴儿则为3mg/d。
如果因为疾病或其他原因导致锌缺乏，建议在临床营养医师的指导下进行补锌治疗。