你好，非常高兴回答米线店的汤汁是怎样做的。下面给你分享一个饭馆使用的配方。
一,想要米线好吃肯定要汤好，这个汤要选用高汤，也就是大骨头和鸡架大火熬制出来的奶白色汤汁。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/86274.html
二,然后就是一个面卤。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/86274.html
面卤用到的材料可多了，这里要用动物油，通常使用猪油，因为猪油味香，下面是制作方法。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/86274.html
1,油热倒入葱姜蒜炒香。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/86274.html
2,炒香后倒入豆瓣酱，炒出红油。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/86274.html
3,炒出红油后倒入准备的肉，一般都是用鸡丁。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/86274.html
4,肉炒熟以后倒入，海鲜酱，干黄酱，甜面酱，柱候酱翻炒出味。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/86274.html
5,加入清水，放入料包(八角，花椒，桂皮，香叶，小荤香，草果，肉蔻，白芷，良姜，砂仁儿，草寇)文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/86274.html
6,加点老抽，白糖，盐，熬制一个小时即可。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/86274.html
盐要多放，咸味控制在平时口味的3倍。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/86274.html
米线用高汤煮好以后放两汤勺面卤就可以了，希望本次回答能够帮到你。