杭州有着悠久的历史文化，也是中国八大菜系之一——浙菜的发源地之一。
浙菜的特点是清爽、鲜美、嫩滑，而杭州作为浙菜的代表城市，自然也有着许多著名的地方美食。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/756112.html
下面就来简要介绍杭州三十六个名菜及其做法。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/756112.html
1. 西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州著名的传统名菜。做法：将去鳞鱼肉用醋烫熟，装盘，再浇上橙色的酸汁即成。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/756112.html
2. 干煸豆角
干煸豆角也是杭州的一道著名菜品。做法：将豆角炒干、炸干之后，加入肉末、辣椒、葱花、蒜末等炒熟即可。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/756112.html
3. 东坡肉
东坡肉是杭州文化的象征之一，也是杭州著名的传统名菜。做法：将取保护膜的五花肉切成小块后，放入锅中煮至肥熟，再加入酱油、姜、葱等烤熟即可。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/756112.html
4. 龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的一道地方名菜。做法：将龙井茶叶泡开，再用油煎炒，然后将虾仁加入，炒熟即可。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/756112.html
5. 凤尾虾仁
凤尾虾仁是杭州的一道地方名菜。做法：先将虾仁、味精、姜汁拌匀，然后在加入淀粉和蛋清，炸熟即可。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/756112.html
6. 艾窝窝
艾窝窝是杭州的一道传统名点。做法：将生粉、芝麻、花生碎等拌匀后，再加入白糖、花奶等搅拌均匀，捏成小球即可。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/756112.html
7. 丝瓜焖鸡
丝瓜焖鸡是杭州著名菜品之一。做法：先用水将鸡肉烫熟后，再加入丝瓜、姜片、葱段等，焖煮至烂熟即可。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/756112.html
8. 火腿炖鸡
火腿炖鸡也是杭州的一道传统名菜。做法：将鸡和火腿一起放入锅中炖，加入盐、料酒、糖等进行烧制，即可食用。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/756112.html
9. 良渚鱼头
良渚鱼头是杭州特色菜品之一。做法：先将鱼头洗净，再加入鸡蛋、豆腐等调料，煮熟即可。
10. 叫化童鸡
叫化童鸡是杭州的一道传统名菜。做法：将鸡宰杀、剃毛、去内脏，然后煮烤至金黄即可。
11. 佛跳墙
佛跳墙是杭州的一道传统名菜。做法：先用大火将猪骨、鸽蛋等煮沸，再放入虾、鲍鱼、鲍参、燕窝等材料，煮至鲜美即可。
12. 三丝汤
三丝汤是杭州的一道传统名菜。做法：将熟鸡蛋、木耳、香菇等切成丝，加入鸡汤和鸡丝一起烹制，即可食用。
13. 廊下牛肉
廊下牛肉也是杭州的一道著名传统名菜。做法：先将牛肉切成片，再加入酱油、醋和作料，用开水烫熟即可。
14. 黄酒焖莴笋
黄酒焖莴笋是杭州的一道地方名菜。做法：将莴笋切成小块，加入酱油、乌醋、糖、黄酒、葱、蒜、姜爆炒，再放入锅中焖煮即可。
15. 豆腐羹
豆腐羹是杭州的一道地方名点。做法：将豆腐切成小块，加入火腿、蚌肉等材料，再搅打、煮制，即可食用。
16. 肉粽
肉粽也是杭州的一道传统名点。做法：将红枣、花生、咸鸭蛋、五花肉等食材用米粉制成肉粽，再用肉汤煮至烂熟即可。
17. 糟鸭
糟鸭是杭州的一道特色菜品。做法：在鸭肉上抹上糟料，然后腌制10小时或以上，再用加入葱、姜、赤豆醪、盐、糖、绍酒等原料和清水，用小火煮1小时即可。
18. 糯米藕
糯米藕也是杭州的一道传统名点。做法：先将莲藕切成小块，再加入糯米、糖、红枣、葱花等材料，搅拌均匀后用蒸锅蒸熟，即可食用。
19. 桂花酒酿
桂花酒酿也是杭州的一道著名甜品。做法：将糯米放入铁锅中烤，再加入甜酒和桂花，经过5天的发酵，即可食用。
20. 金华火腿
金华火腿是浙江省特产之一，也是杭州的一道地方名菜。做法：将新鲜猪后腿肉制成火腿，加入盐、酱油、糖、茶叶等调料进行腌制，然后晾晒即可。
21. 龙井虾仁羹
龙井虾仁羹是杭州的一道著名名菜。做法：将鲜虾、蛋白、龙井茶叶一起打成浆，再加入高汤、盐、醋、香油进行煮制，最后加上葱花、鲜虾仁即可。
22. 醉蟹
醉蟹是杭州的一道特色菜品。做法：将新鲜的螃蟹清洗干净，再加入黄酒、姜、葱、八角等调料进行闷煮，即可享用。
23. 糯米鸡
糯米鸡也是杭州著名的传统名菜之一。做法：将糯米、鸡肉、香菇等材料拌匀，放入竹叶里，蒸熟即可食用。
24. 青蟹狮子头
青蟹狮子头是杭州的一道地方名菜。做法：将猪肉末、青蟹、荸荠等材料拌匀，搓成狮子头，再用油煎炸，煮熟后加入姜、蒜等炒匀即可。
25. 红烧狮子头
红烧狮子头也是杭州的一道地方名菜。做法：将猪肉末、芋泥等材料拌匀，搓成狮子头，再加入鸡肉汤、糖、酱油、味精等调味料烧煮即可。
26. 苏公丸子
苏公丸子是杭州的一道传统名菜。做法：将红枣、桂花、糯米等材料拌匀，煮熟后加入鸭蛋清，搅拌均匀后做成丸子即可。
27. 菜花炒鸡蛋
菜花炒鸡蛋也是杭州著名的传统名菜之一。做法：将菜花切成小朵，炒熟后再与鸡蛋一起炒熟即可食用。
28. 三九臭豆腐
三九臭豆腐是杭州的特色小吃之一。做法：先将豆腐撤去焦皮，加入辣酱、花生酱、糖、鸡精、香油、葱花等材料拌匀，再用油煎炸即可食用。
29. 菜干煮海参
菜干煮海参是杭州的一道地方名菜。做法：将菜干、海参等材料放入锅中煮熟煮透，加入姜、蒜、盐等调料即可。
30. 油爆虾
油爆虾是杭州的一道特色菜品。做法：将虾剪开，用料酒、盐、姜汁腌制，然后加入辣椒、花椒、大蒜、花生等食材拌炒，最后加入青椒、香葱等炒制即可。
31. 烤臭豆腐
烤臭豆腐也是杭州的特色小吃之一。做法：将豆腐切成小块，搭配葱姜蒜辣椒、盐、五香粉、花椒、酱油等调味料进行腌制，然后放在烤架上烤制即可食用。
32. 加工门桂鱼
加工门桂鱼是杭州的一道传统名菜。做法：将鱼清除脏器，并用中药料进行腌制，之后将油炸熟即可。
33. 油泼面
油泼面是杭州的传统美食。做法：先将面条煮熟，然后加入辣椒油、花生酱、蒜泥、香油等调味料，拌匀后加上葱花即可。
34. 塘栖镇花雕鸡
塘栖镇花雕鸡是杭州的特色菜品之一。做法：将鸡煮熟后，与花雕酒进行浸泡，再加入姜、葱、盐等调料进行蒸煮，最后撒上葱花即可食用。
35. 鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤也是杭州的一道传统名菜。做法：将粉丝和鸭血加入锅中进行熬煮，再加入姜片、葱段、辣椒等调料即可。
36. 海盐烤鲰鱼
海盐烤鲰鱼是杭州的特色菜品之一。做法：将鲰鱼清洗干净后，填入油、盐、味精、姜、蒜、花椒、生抽等调料，然后用海盐包裹，再烤至外皮变脆即可。
以上为杭州三十六个名菜及其做法的简要介绍。这些名菜均具有杭州地方特色，无论是鲁菜、川菜、粤菜，还是苏菜，都无法与其媲美。
不仅如此，这些鲜美的菜肴反映了杭州的人文地理环境和历史文化底蕴，所以如果你有机会到访杭州，这些名菜和特色小吃一定要品尝一下。