谢谢邀请！在我看来，一道菜的口感和味道同样重要。
1.一道菜它的味道好，但口感不好，也不行。如炝炒藕丁，本是干辣椒经油温炝出少许糊辣味后，加入藕丁大火快速翻炒成菜，吃起来藕丁爽脆，麻辣味道巴适，味觉很不错。可是由于炒制过火，藕丁吃起口感不是脆爽，而是软耙。你感觉会咋样？文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/69168.html
2.一道来它的口感好，味道不好，也不行。如酥脆的千层饼，煎烤火候把握很好，吃起口感酥脆很安逸。可是在制作时，调料添加比例没把握好，本是椒盐味吃起特别咸没法吃，味道糟透了。你感觉会咋样？文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/69168.html
所以美食制作者，会同时注重味道和口感，做到色，香，味俱全。由于地域差异，他们都会根据当地人喜爱的味道和口感，适当调节食材的制作配方和调料的添加比例，以此来迎合当地人的喜好。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/69168.html 文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/69168.html