扇贝哪里要去掉（大厨教你扇贝的处理方式及正确做法）

扇贝现在因为养殖技术的提高，所以一年四季市场上都有售卖。扇贝因为味道鲜美，营养丰富，加上现在售价也不高，所以特别受大家的欢迎。

不过扇贝在食用过程中，如果不清理好会牙碜、有腥味，这个比较影响食欲。尤其是在制作大个的夏夷贝时，如果不把这两个部位清理干净，做好的扇贝真的有些浪费食材。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/659219.html

扇贝的两个不能吃的部位

一，扇贝内脏文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/659219.html

扇贝的内脏就是积累扇贝粪便的地方，它里面基本都是扇贝没有消化掉的海藻。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/659219.html

以前的野生扇贝这些没消化掉的海藻吃也就吃了，最多是有股怪味。现在的扇贝因为都是养殖的，这个部位不清除，可以说真的影响食欲。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/659219.html

清理扇贝的内脏可以用小刀沿着扇贝的贝壳肌划下，这样取出扇贝肉清理去即可。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/659219.html

二，扇贝的鳃文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/659219.html

扇贝的鳃长在扇贝的裙边和贝柱的连接处，这个是扇贝过滤海水的器官，可想而知这样的器官的清洁度，所以食用时最好摘除。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/659219.html

分享一道【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

【主料】：夏夷贝、粉丝文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/659219.html

【配料】：蒜蓉

【调料】：料酒、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油

【做法】：

1.把夏夷贝洗刷干净，然后用小刀沿贝壳把扇贝肉取出来。

2.取出的扇贝肉去除内脏和鳃，加料酒和胡椒粉抓匀，腌制10分钟左右。

3.蒜蓉用清水浸泡去粘液，一半入油锅中小火炒成金黄色，加一品鲜酱油和蚝油拌匀盛出，跟另一半蒜拌在一起，既成金银蒜蒜蓉。

4.泡发好的龙口粉丝团成团摆在洗净的扇贝壳上，顶上码上扇贝肉，用小勺舀一勺蒜蓉浇上。

5.蒸锅上汽后把扇贝入锅，蒸6分钟左右关火取出，淋上热油即可。

【美味小贴士】:

• 扇贝一般常见的有三种:栉孔贝、港湾贝、夏夷贝。其中夏夷贝的个头最大，最适合来制作这道菜。

• 蒜蓉投去粘液会更加的鲜香，这样制作的蒜蓉非常的美味。

扇贝在食用过程中，一定要去除黑色的内脏和鳃，这样食用起来不牙碜、无腥味，而且扇贝的烹制时间不易太长，否则扇贝肉缩水严重影响口感。