苹果储藏保鲜有讲究！主要是低温储藏和气调储藏！
苹果是日常生活中最常见的水果之一，所以苹果的贮藏与保鲜技术也成为果蔬食品领域中的一项重要的研究内容，苹果的贮藏与保鲜技术不仅能够为苹果的营养成分不流失提供保障。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/650786.html
同时也能够进一步推动我国苹果种植业的发展，因此，本文主要分析了苹果贮藏与保鲜技术，希望能够给业内人士提供一些可行性建议与意见。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/650786.html
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一、苹果贮藏的特点以及要求文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/650786.html
1.苹果贮藏的特点文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/650786.html
苹果属于比较耐贮藏的水果，但是不同的品种，其贮藏的特点也是不一样的，对于一些早熟的品种，比如伏锦、黄魁、祝光等，这些品种的特点都是早熟不耐贮藏。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/650786.html
所以在完成采收工作之后应该立即流入到市场进行售卖。对于一些中熟品种，比如红玉、金冠、元帅等，这类品种的贮藏性比较高。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/650786.html
所以可以按照实际情况进行短期、中期的贮藏工作。而对于一些晚熟的品种，比如富士、秦冠、国光等，这类品种的生长周期比较长，所以苹果内含的干物质也会比较丰厚。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/650786.html
并且质地紧密，苹果的各种组织结构也发育的比较完善，所以这类晚熟品种的耐贮性以及抗病性都比较好。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/650786.html
在一般情况下，可以在常温的环境中贮藏4个月左右，特定的环境下可以贮藏8个月以上，并且对苹果的质量与营养成分影响不大。
此外，在苹果的贮藏过程中要注意乙烯的积累程度，因为苹果在成熟的过程中会产生大量的乙烯。
所以，在贮藏的时候，应该对贮藏的环境进行及时的通风，从而有效的降低乙烯的积累程度，延长苹果的贮藏周期。
2.苹果贮藏的条件
通常情况下，苹果最适宜的贮藏温度应该是-1～0℃。但是其中有一些品种对温度会比较敏感，比如旭、红玉等，在低于0℃的环境下进行贮藏，则很容易导致苹果出现生理不平衡的现象。
所以在贮藏这种类型苹果品种的时候，应该将贮藏温度调至2～4℃最为合适。
同时，在低温情况下贮藏苹果的时候，应该加大贮藏环境的湿度，最合理的范围应该将空气相对湿度保持在95%左右。
如果在常温下进行苹果的贮藏工作，可以适当的降低贮藏环境的湿度，将湿度维持在85%～90%即可。
另外，在对苹果进行贮藏与保鲜的时候，也应该注意贮藏环境中气体的结合，将5%左右的氧气与4%的二氧化碳进行气体结合最为合适。
其中要注意的是，红富士会对二氧化碳产生比较强烈的反应，所以，在贮藏红富士的时候，应该将气体中二氧化碳的含量降低到3%以下。
二、苹果贮藏与保鲜技术
1.涂抹贮藏与保鲜技术
壳聚糖是对苹果进行贮藏与保鲜时常用的一种物质，因为其能够形成一层良好的防护膜，并且防腐保鲜、抗菌抑菌的效果非常显著。
从而有效地提高苹果的抗病能力，也能够有效地防止苹果在采收之后出现老化的情况，同时，壳聚糖还具有化学药剂的一些功能。
从而延长了苹果的生理时间，也正是因为如此，壳聚糖被广泛的应用到苹果贮藏与保鲜技术中。
除此之外，因为壳聚糖是一种天然、无公害的涂膜剂，所以其具备安全无毒、可抑制细菌以及绿色环保等特征。
这些特征被良好应用到了苹果的贮藏与保鲜技术中，有效地提高了苹果的品质，使苹果的内部生理结构以及外部的感官品质都得到了良好的保护，并且苹果营养成分也没有丢失。
2.低温贮藏与保鲜技术
对苹果进行低温贮藏与保鲜主要指的就是降低苹果贮藏的环境温度，降低苹果呼吸酶的活性，减少对内含物质的损耗，从而有效地延长苹果的保鲜周期。
在实际应用的过程中，可以利用排风扇形成一定的压力差，让制冷风能够从一个贮藏箱的风口快速的流出到另一个贮藏箱的风口，然后将贮藏箱内的热量全面带走。
同时，还可以使用真空制冷的方法，这种方法比较科学，而且十分的紧密与严格，也是现阶段苹果贮藏中最常用的降温技术。
3.微生物贮藏与保鲜技术
微生物贮藏与保鲜技术主要指的就是利用微生物产生的溶菌酶以及抗生素等物质，对细菌进行扑灭，从而达到苹果贮藏与保鲜的目的。
因为生态系统中的所有生物都是相生相克的，而在苹果的贮藏与保鲜过程中，威胁最大的就是细菌、真菌等微生物。
所以为了能够使苹果的贮藏与保鲜周期更长，应该合理的使用微生物技术，从而达到抑制细菌生长的目的。
总结
总而言之，只有不断的完善苹果的贮藏与保鲜技术，才能够使苹果保持原本应有的养分，延长苹果的保鲜时间。
从而提高苹果种植的经济效益，进一步推动我国苹果种植业的发展，同时也能够为人们的健康提供切实的保障。