中国科技新闻网12月15日讯（秦川） 近日，安徽亳州，女子买的羊血摔都摔不烂，网友猜测是不是加了胶。除了注胶血，市面上也有许多注胶肉的身影。
许多商家为了增加销售额，获得更高的利润，就会将食用胶和血水混合，注入到动物体内，用胶水来锁住动物体内的水分，以此达到增加肉的重量的目的，通过这种方法变成的肉类就是所谓的“注胶肉”。 然而，很多商家在注胶的同时，还会加入一些食盐和防腐剂来延长肉的保质期。据了解，一头250公斤的牛注胶之后，重量能够达到290~300公斤。更有不法的商贩会将卡拉胶血水以及工业原料注入到肉当中，因为卡拉胶具有锁水的作用，使注胶肉比注水肉更难辨别。如果长期吃这种含有卡拉胶的肉类，会增加各项器官的负担，危害人体健康。 在高温酸性的环境下注胶肉可能会被降解，对身体造成伤害。过多摄入含有卡拉胶的肉食会减少人体吸收钾以及其他矿物质的吸收，还可能会会引发身体炎症，诱发肠道损伤以及溃疡肿瘤等危害。注胶血同理。 如何购买一块健康的羊血？首先，真羊血凝结的血块表面会有气泡形成的气孔，气孔一般较大且分布不规则，切开后内部亦布满气孔。真羊血块的颜色一般呈深红色或褐红色，但市面上会有将假血块浸色素与其相同，需仔细辨别。最后，真血块摸起来会较硬，且柔韧性较差，未煮熟时用手捏易碎，煮熟后尝起来会很筋道，如果是假的则柔韧性很强，熟后吃起来易碎不筋道。
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