用料
白条鸡 1只文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
郫县豆瓣酱 半袋文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
麻椒,大料 少许文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
蒜末,食醋 适量文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
葱段,姜片 少许文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
土豆,青菜等涮菜 若干文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
肉蔻、白芷(可选) 少许文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
白糖,食盐 适量文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
天然气灶或煤气灶,电磁炉 1文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
火锅鸡家常做法的做法文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
白条鸡切块,热水焯洗,捞出沥干。葱切段,姜切片,各有五六段即可。
凉锅凉油,油量为平时炒菜2-3倍,立即下豆瓣酱,爱吃辣就多放,我一般放半袋。开小火,不停得搅拌,防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖,等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块,搅拌至上色均匀。
加水没过鸡肉,开大火,加入葱段,姜片,麻椒,大料,肉蔻,白芷等其他材料,加入盐使口味适宜。
待水开之后都倒进电磁炉锅里,大功率继续加热。
蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料,此时可涮菜吃了,鸡肉多涮一会儿才会熟。
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