用料
白条鸡 1只文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
郫县豆瓣酱 半袋文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
麻椒，大料 少许文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
蒜末，食醋 适量文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
葱段，姜片 少许文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
土豆，青菜等涮菜 若干文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
肉蔻、白芷（可选） 少许文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
白糖，食盐 适量文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
天然气灶或煤气灶，电磁炉 1文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
火锅鸡家常做法的做法文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/237008.html
白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜切片，各有五六段即可。
凉锅凉油，油量为平时炒菜2-3倍，立即下豆瓣酱，爱吃辣就多放，我一般放半袋。开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。
待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。
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