果糖与葡萄糖和半乳糖一样，是对人体 最重要的血糖。它是所有自然糖类当中最甜的，比葡萄糖甜两倍。你觉得水果、甜菜、甜 薯、防风草根和洋葱吃起来很甜，就是因为其 中含有果糖。和大部分食物一样，果糖如果摄入过量 也是有害的。不幸的是，人们很容易摄入过量的果糖。食物行业广泛在软饮料、果汁和 其他各种加工食品中使用含有果糖的高果糖 玉米糖浆。一定要保持警惕，要尽量减少食 谱中的高果糖玉米糖燊。但是，食用少量的果糖对身体是有益的 (未发现对健康的负面影响），而且有助于新 陈代谢。如果仅仅是作为营养补充剂的微量 组成部分，果糖还是非常有用的甜味剂，因为少量的果糖可以产生非常好的效果。
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