六分体猪肉不是指部位,而是指将整头猪肉劈六个。批发猪肉大致分整头猪肉、片猪肉(去掉猪头一劈两半)、四分体(劈四半)、六分体和排骨类产品。
把屠宰加工后的整只牛胴体沿脊椎中线纵向锯(劈)成两片称为二分体,将二分体从第6~7肋骨间横向切开后称为四分体。在四分体基础上,在末腰椎与仙椎间横向切,顺髋关节及股四头肌外缘切开,这样每半胴体三大块,共为六块称为六分体。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/211398.html
文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/211398.html猪肉的分级文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/211398.html
猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/211398.html
特级:里脊肉。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/211398.html
一级:通脊肉,后腿肉。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/211398.html
二级:前腿肉,五花肉。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/211398.html
三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/211398.html
不同肉质,烹调时有不同吃法。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/211398.html百科大全文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/211398.html