形态不一样,奶泡是搅打牛奶后形成的一层泡沫。
日常生活中,我们需要搅打牛奶,而奶泡是搅打牛奶后形成的一层泡沫。尽管奶泡的原料很少,但是制作牛奶泡沫的过程非常先进。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175472.html
咖啡店的大部分奶泡都是由蒸汽制成的。将蒸干的吸管放入牛奶中,加压蒸汽不断将气泡吹入牛奶中。一个好的咖啡师可以控制奶泡的大小,以便可以在咖啡上绘制不同的颜色。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175472.html
奶泡要求绵密,好多朋友都不知道什么是绵密,其实绵密是比较好理解的,当你制作好一缸奶泡后摇晃拉花缸,使牛奶奶泡旋转形成漩涡,此时观察奶泡表面是否光滑,是否反光,如果没有反光现象则证明牛奶奶泡过粗,就需要对奶泡制作技术进行改善,练习使奶泡变得更细腻。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175472.html
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奶泡与牛奶融合度的高低主要取决于以下两点:文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175472.html
1、蒸汽杆气压的大小。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175472.html
蒸汽杆气压的大小会使得奶泡在打发过程中形成不同程度的翻滚,气压越大,融合度越高。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175472.html
2、奶泡的细腻程度。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175472.html
打发出的奶泡越细腻,则单个奶泡中所含空气越少,密度高,浮力小;打发出的奶泡越粗糙,则单个奶泡中所含空气越多,密度低,浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙,奶泡会快速浮于牛奶表面,融合度较低;如打发出的奶泡较为细腻,奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢,融合度较高。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175472.html 文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/175472.html
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