很高兴回答您的问题!自己做的最好吃,做咕噜鱼的方法/步骤
1、石锅洗净,200克麦饭石洗净放入锅内,然后放入调至300度的烤箱内烤45分钟,放置在烤箱中保温待用。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/122280.html
2、食客在海鲜档选好鱼,制净后片下鱼片,放入腌料、生粉抓匀;文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/122280.html
3、烤好的石锅取出,铺入锡纸,放入葱段、干丝垫底;文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/122280.html
4、另起锅入底油烧热,下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香,倒入底汤烧开,添入1清水再次烧开,调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀,撇净浮沫,浇入复合香红油,将汤汁倒入烧热的石锅中,带腌好的鱼片上桌,由服务员下鱼片即可。关键:文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/122280.html
5、腌制鱼片时,黄豆粉不要过量,否则鱼片会起沫。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/122280.html
6、食客就餐进行到40分钟后,木鱼石锅温度降低,需要将锡纸撤掉,原料直接接触麦饭石,传热更直接,同时撤锡纸时要做好防护工作,防止被热油溅伤文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/122280.html
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