奶油蛋糕与翻糖蛋糕有什么区别？制作工艺一样吗？

我是TianBakery甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴回答这个问题

奶油蛋糕：文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/115252.html

主体是由蛋糕片+奶油+水果，组成。蛋糕片一般使用戚风蛋糕和海绵蛋糕胚。奶油一般使用淡奶油加糖打发而成，表面装饰类型很多，可以使用鲜花、插旗插牌、巧克力、水果、裱花等等文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/115252.html

如下图：都是属于奶油蛋糕一类的。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/115252.html

翻糖蛋糕：一般是指用翻糖皮包裹，并且有大量翻糖做的各种立体造型的蛋糕。由于翻糖造型比较重，所以蛋糕胚一般会使用海绵蛋糕（造型不太多的时候使用），多数使用重油蛋糕胚。而夹馅和抹面一般都用奶油霜。食用的时候，表面的翻糖皮一般弃掉不吃，翻糖的玩偶和造型，也用来做纪念用不食用，只吃中间的蛋糕胚。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/115252.html

翻糖能做造型很复杂的花朵、玩偶等，能想到的都能用翻糖捏出来，这一点是奶油蛋糕不能比拟的。文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/115252.html

如下图这种：文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/115252.html

但是翻糖蛋糕的接受度不是特别高，因为工艺复杂，所以价格偏高。而且观赏性大于实用性，所以现在出现了很多只以翻糖做表面装饰的蛋糕，比如下面这种：其余部分还是属于奶油蛋糕哦～文章源自玩技e族-https://www.playezu.com/115252.html

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